烏龍茶：
〈一〉烏龍茶的定義
烏龍茶主要生產於中台灣1.000公尺以上的中高海拔山區，為輕發酵茶種。也是台灣在世界上名聲最為響亮的茶。在中國依茶的發酵程度及茶湯的顏色而分成綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶及黑茶六大類，俗稱的烏龍茶就是青茶。歐美國家依發酵度來分，不發酵的叫綠茶，全發酵的叫紅茶，而介於中間半發酵的，都視為烏龍茶。在台灣，本地人所稱的烏龍茶，是半發酵的茶之外，還必須是用烏龍的品種所做出來的茶，才叫做烏龍茶。較有 名氣的茶，則會加上地方名字，如大眾所熟悉的「凍頂烏龍茶」及「玉山烏龍茶」。在台灣所種植的茶類中，大部分都是烏龍的品種，高級茗茶更是如此。因而久而 久之，「烏龍茶」這個專有名詞，便由「烏龍品種的茶」所取代。
〈二〉烏龍茶的特色
烏龍茶茶葉外型彎曲緊結呈球型，湯色橙黃明亮，近似天然果香，滋味淳厚甘甜。山芝林茶葉產銷班生產販售各種高山－烏龍茶，在景色優美的南投縣大同山頂端處，以天然泉水灌溉，採標準有機種植，因此山芝林的高山烏龍茶品質良好，茶香入喉甘醇。山芝林茶區總種植面積為5.5甲，全年雲霧繚繞，平均日照短，故所產茶葉所含兒茶素等苦澀成分降低，茶葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高；茶湯色澤翠綠鮮活，滋味甘醇、香氣淡郁，耐沖泡。
〈三〉台灣的烏龍茶
另外台灣茶葉主管單位是依照茶製 作方法分為包種茶及烏龍茶二大類，而烏龍茶指的就是重發酵的白毫烏龍。但是現在「烏龍茶」這個名字在台灣代表的意思很多，不像中國區分的那麼嚴謹。近年來台灣有很多新興的產茶區，為了推廣自己當地的茶，有很多地方也會用自己的方法來命名。所以同樣是烏龍茶，其命名的方法就更多樣化了。
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